Taru Hyrkäs

Ravintola-alan tuottavuus- ja työhyvinvointiloikan tiekartasta apua ravintolan arkiseen kehittämiseen. Ravintola-ala elää murrosta, jossa kannattavuus, työvoiman saatavuus, jaksaminen ja asiakasodotukset kietoutuvat tiukasti toisiinsa. Samaan aikaan alalla elää sitkeitä myyttejä: kyllä työ tekijäänsä opettaa, näin on tehty aina ennenkin tai työhyvinvointiin panostetaan sitten, kun ehtii. Nämä ajattelumallit eivät enää kanna kohti kestävää tulevaisuutta.